Яндекс.Метрика
  • ГТРК «Пермь». Прямой эфир

    • Вести ПермьРоссия 1Россия 24Радио МаякРадио РоссияВести FM

Сделано в Перми: Докторская колбаса

Кунгурский мясокомбинат

Что они туда кладут? Вопрос вопросов, когда речь заходит о колбасе. Ответ узнаем опытным путем на примере батона «Докторской» колбасы, произведенной на Кунгурском мясокомбинате.

Начинается процесс в обвалочном цехе, где мясо отделяется от костей. Наборы ножей немецкие, острейшие, на левой руке  обвальщиков -  серьезная защита - кольчужная перчатка.

Далее следует жиловка, то есть разделение мяса по сортам: свинина жирная,  полужирная, нежирная. Для докторской колбасы предназначен нежирный сорт.

Вторая необходимая составляющая докторской колбасы - говядина. Как и со свининой, подходит только высший сорт. 

Далее свинина и говядина отправляются в мясорубку. Во время рубки мясо проходит решетку диаметром 3 миллиметра - самый нужный диаметр для того, чтобы изготовить нежную структуру колбасы Докторской.

В сердце колбасного цеха в специальном  агрегате идет замешивание фарша. Здесь можно видеть все компоненты, которые в итоге попадают в Докторскую колбасу: свиной и говяжий фарш, вручную добавляются яйца и сухое молоко, а также специи с добавками, сохраняющими товарный вид продукта. И кроме этого - лед, он нужен чтобы получить тонкую, однородную структуру фарша, температура снега - минус 6 градусов, далее процесс проходит в полном вакууме. 

Затем фарш автоматически фасуется, и после этого в батон колбасы уже технически не попадет ничего лишнего. Оболочка вареной колбасы абсолютно непроницаема. Именно в ней колбаса варится в духовом шкафу при температуре в 72- 74 градуса. 

После варки и охлаждения колбаса отправляется в терминал. Это конечная точка производства, далее колбаса отправится на прилавки сразу нескольких регионов России, а люди, делая покупку, смогут вспомнить золотое правило еще советских времен - в этом батоне колбасы столько мяса, сколько весит сам батон.

 

 

 

 

 


Опубликовано: 31.05.2017 в 19:12 в рубрике - Вести Пермь

Комментарии

К этой статье пока нет комментариев. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий:

Все поля должны быть заполнены.

Имя

Электронная почта

Текст комментария:
Вводите только текст. HTML-форматирование удаляется автоматически.

Перезагрузить картинку можно кликнув по ней.  

Введите цифры с картинки.

Обратите внимание

в Перми

В Перми прошел большой забег для самых маленьких

Ежегодный забег в ползунках собрал почти 350 малышей.
22.04.2019 в 17:55

Директора пермской турфирмы признали виновным в мошенничестве

От противоправных действий подсудимого пострадали 50 граждан
22.04.2019 в 17:54

В пермском ТЮЗе выбрали самый театральный класс

Главным призом стало приглашение всего класса в будущем сезоне на премьеру детского спектакля.
22.04.2019 в 17:33

МОНОfest стал международным

В Перми вновь стартует фестиваль моноспектаклей для драмы и кукольного театра под названием Монофест, он пройдёт уже в шестой раз.
22.04.2019 в 17:05

Пермский край. Неделя за 159 секунд

Темы недели, о которых стоит сказать особо, - в специальном проекте Неделя за 159 секунд.
22.04.2019 в 16:36

В России

Пермяка обокрали на вокзале Вологды

Мужчина уснул и лишился сумки с ноутбуком
22.04.2019 в 13:07

В 2021 году Пермь станет столицей Дельфийских игр

Игры этого года пройдут с 19 по 24 апреля в Ростовской области. Делегация Пермского края включает 92 человека.
19.04.2019 в 16:14

Cтратегия QRM как перспектива производства

В Перми проходит 5-я всероссийская конференция по повышению производительности труда.
19.04.2019 в 11:00

Как украсть миллиард?

В российский прокат выходит отечественный фильм «Миллиард».
18.04.2019 в 10:18

Причину отравления пермских школьников установят московские специалисты

Материалы отправлены для исследования в Российский Референс-центр по мониторингу возбудителей кишечных инфекций.
18.04.2019 в 09:22

В Перми прошел большой забег для самых маленькихВ Перми прошел большой забег для самых маленьких

Директора пермской турфирмы признали виновным в мошенничествеДиректора пермской турфирмы признали виновным в мошенничестве

В пермском ТЮЗе выбрали самый театральный классВ пермском ТЮЗе выбрали самый театральный класс

МОНОfest стал международнымМОНОfest стал международным

Пермский край. Неделя за 159 секундПермский край. Неделя за 159 секунд

Во вторник в Перми временно отключат 1 и 2 мультиплексыВо вторник в Перми временно отключат 1 и 2 мультиплексы

На Чусовском мосту стартовал масштабный ремонтНа Чусовском мосту стартовал масштабный ремонт

В Перми началась регистрация на велопробег «Пермское кольцо»В Перми началась регистрация на велопробег «Пермское кольцо»

«Мастер путешествий» обманул клиентов на 4 млн рублей«Мастер путешествий» обманул клиентов на 4 млн рублей

В Губахе открыли новую ледовую аренуВ Губахе открыли новую ледовую арену

«Калий Баскет Юниор»: маленький шаг в большой спорт«Калий Баскет Юниор»: маленький шаг в большой спорт

Общегородской субботник собрал более тысячи человекОбщегородской субботник собрал более тысячи человек

Деньги, а не земельный участок. Власти Перми разрабатывают механизм единовременных выплат многодетным семьямДеньги, а не земельный участок. Власти Перми разрабатывают механизм единовременных выплат многодетным семьям

В Перми стартовал Национальный лесной форумВ Перми стартовал Национальный лесной форум

Пермские кадеты сдавали нормы ГТОПермские кадеты сдавали нормы ГТО

Пермяка обокрали на вокзале ВологдыПермяка обокрали на вокзале Вологды

В Перми оглашают приговор директору турфирмы «Мастер путешествий»В Перми оглашают приговор директору турфирмы «Мастер путешествий»

Пожарные Прикамья борются с палом сухой травыПожарные Прикамья борются с палом сухой травы

Музей-диорама отмечает День рожденияМузей-диорама отмечает День рождения

За прошедшие выходные в Прикамье задержали 141 нетрезвого водителяЗа прошедшие выходные в Прикамье задержали 141 нетрезвого водителя

Пермяки увидели долгожданную премьеру мюзикла «Винил»Пермяки увидели долгожданную премьеру мюзикла «Винил»

23 апреля в Перми заработает первый фонтан23 апреля в Перми заработает первый фонтан

Фонд капремонта запускает новые лифтыФонд капремонта запускает новые лифты

В Перми 1 мая будет запрещена продажа алкоголяВ Перми 1 мая будет запрещена продажа алкоголя

В Перми прошел 6-й форум Молодежного кадрового резерва Пермского краяВ Перми прошел 6-й форум Молодежного кадрового резерва Пермского края

На главную