Яндекс.Метрика
  • ГТРК «Пермь». Прямой эфир

    • Вести ПермьРоссия 1Россия 24Радио МаякРадио РоссияВести FM

Сделано в Перми: Докторская колбаса

Кунгурский мясокомбинат

Что они туда кладут? Вопрос вопросов, когда речь заходит о колбасе. Ответ узнаем опытным путем на примере батона «Докторской» колбасы, произведенной на Кунгурском мясокомбинате.

Начинается процесс в обвалочном цехе, где мясо отделяется от костей. Наборы ножей немецкие, острейшие, на левой руке  обвальщиков -  серьезная защита - кольчужная перчатка.

Далее следует жиловка, то есть разделение мяса по сортам: свинина жирная,  полужирная, нежирная. Для докторской колбасы предназначен нежирный сорт.

Вторая необходимая составляющая докторской колбасы - говядина. Как и со свининой, подходит только высший сорт. 

Далее свинина и говядина отправляются в мясорубку. Во время рубки мясо проходит решетку диаметром 3 миллиметра - самый нужный диаметр для того, чтобы изготовить нежную структуру колбасы Докторской.

В сердце колбасного цеха в специальном  агрегате идет замешивание фарша. Здесь можно видеть все компоненты, которые в итоге попадают в Докторскую колбасу: свиной и говяжий фарш, вручную добавляются яйца и сухое молоко, а также специи с добавками, сохраняющими товарный вид продукта. И кроме этого - лед, он нужен чтобы получить тонкую, однородную структуру фарша, температура снега - минус 6 градусов, далее процесс проходит в полном вакууме. 

Затем фарш автоматически фасуется, и после этого в батон колбасы уже технически не попадет ничего лишнего. Оболочка вареной колбасы абсолютно непроницаема. Именно в ней колбаса варится в духовом шкафу при температуре в 72- 74 градуса. 

После варки и охлаждения колбаса отправляется в терминал. Это конечная точка производства, далее колбаса отправится на прилавки сразу нескольких регионов России, а люди, делая покупку, смогут вспомнить золотое правило еще советских времен - в этом батоне колбасы столько мяса, сколько весит сам батон.

 

 

 

 

 


Опубликовано: 31.05.2017 в 19:12 в рубрике - Вести Пермь

Комментарии

К этой статье пока нет комментариев. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий:

Все поля должны быть заполнены.

Имя

Электронная почта

Текст комментария:
Вводите только текст. HTML-форматирование удаляется автоматически.

Перезагрузить картинку можно кликнув по ней.  

Введите цифры с картинки.

Обратите внимание

в Перми

Второй процесс над Телепневым: тайный свидетель подтвердил его вину

Бывшего депутата, осужденного за избиение DJ Smash, обвиняют еще в одном рукоприкладстве
18.10.2018 в 15:04

«Загогулины» на шоссе Космонавтов превратят в скоростную магистраль

Сейчас на крутых поворотах скорость движения на шоссе Космонавтов ограничена 50 километрами в час.
18.10.2018 в 14:57

Пермякам предложили доступные квартиры в Москве и Санкт-Петербурге

В столице Прикамья открылась ярмарка недвижимости, главное отличие которой - здесь выбирают жилплощадь в других городах.
18.10.2018 в 14:33

Век Комсомола

В Перми прошли первые мероприятия, посвященные столетнему юбилею Комсомола.
18.10.2018 в 14:07

Ежегодное послание губернатора Пермского края Законодательному собранию

Глава региона обратился с ежегодным посланием к депутатам Законодательного собрания Пермского края.
18.10.2018 в 13:13

В России

Век Комсомола

В Перми прошли первые мероприятия, посвященные столетнему юбилею Комсомола.
18.10.2018 в 14:07

Владимир Маяковский - король рекламы

В паре с Александром Родченко Владимир Маяковский создал целую серию рекламных плакатов, которые стали классикой рекламы.
17.10.2018 в 17:20

Пермячки взяли золото Кубка мира по плаванию в ластах

Плыть марафонский заплыв на 4 км пришлось в условиях шквалистого ветра и тропического ливня.
17.10.2018 в 16:15

Сам себе режиссер

Команда фестиваля уличного кино запускает конкурс для молодых режиссеров.
17.10.2018 в 14:10

Пермские ученые разрабатывают суперсильный антибиотик нового поколения

Темп в поиске нового антибиотика задают «супербактерии», которые быстро эволюционируют и становятся «хитрее» существующих лекарств.
17.10.2018 в 11:28

Второй процесс над Телепневым: тайный свидетель подтвердил его винуВторой процесс над Телепневым: тайный свидетель подтвердил его вину

«Загогулины» на шоссе Космонавтов превратят в скоростную магистраль«Загогулины» на шоссе Космонавтов превратят в скоростную магистраль

Пермякам предложили доступные квартиры в Москве и Санкт-ПетербургеПермякам предложили доступные квартиры в Москве и Санкт-Петербурге

Век КомсомолаВек Комсомола

Ежегодное послание губернатора Пермского края Законодательному собраниюЕжегодное послание губернатора Пермского края Законодательному собранию

После трагедии в Керчи директорам техникумов и колледжей напомнят о неравнодушииПосле трагедии в Керчи директорам техникумов и колледжей напомнят о неравнодушии

Максим Решетников: «Абсолютный приоритет - выполнение всех социальных обязательств»Максим Решетников: «Абсолютный приоритет - выполнение всех социальных обязательств»

Шершавым языком плакатаШершавым языком плаката

Пермские хирурги пришили пациенту отрубленную кистьПермские хирурги пришили пациенту отрубленную кисть

Продуктовые сети: плюсы и минусы крупных ритейлеровПродуктовые сети: плюсы и минусы крупных ритейлеров

Министерство ЖКХ Пермского края возглавит Александр ШицынМинистерство ЖКХ Пермского края возглавит Александр Шицын

Расселение аварийного жилья: край в ожидании манны федеральнойРасселение аварийного жилья: край в ожидании манны федеральной

Вместо РСТ в Прикамье появятся два новых ведомстваВместо РСТ в Прикамье появятся два новых ведомства

Будем зимовать с окопами?Будем зимовать с окопами?

Главное внимание - бюджетуГлавное внимание - бюджету

Послание губернатора Законодательному собранию в прямом эфиреПослание губернатора Законодательному собранию в прямом эфире

В Перми стартовал всероссийский семинар по дзюдоВ Перми стартовал всероссийский семинар по дзюдо

Пермячка вышла в финал международного конкурса красоты «Мисс офис»Пермячка вышла в финал международного конкурса красоты «Мисс офис»

Вести Кудымкар 17.10.2018Вести Кудымкар 17.10.2018

Владимир Маяковский - король рекламыВладимир Маяковский - король рекламы

Пермских первоклассников посвятили в зрителиПермских первоклассников посвятили в зрители

Сотрудники ФСИН съехались на всероссийские соревнования по самбоСотрудники ФСИН съехались на всероссийские соревнования по самбо

Пермячки взяли золото Кубка мира по плаванию в ластахПермячки взяли золото Кубка мира по плаванию в ластах

Нападавший на женщин наркоман-грабитель отправится в тюрьмуНападавший на женщин наркоман-грабитель отправится в тюрьму

Чтобы нашлись живыми: поисково-спасательный отряд «Лиза Алерт» набирает добровольцевЧтобы нашлись живыми: поисково-спасательный отряд «Лиза Алерт» набирает добровольцев

На главную