Яндекс.Метрика
  • ГТРК «Пермь». Прямой эфир

    • Вести ПермьРоссия 1Россия 24Радио МаякРадио РоссияВести FM

Как готовятся традиционные сибирские пельмешки

Пельмени – это универсальное блюдо, которое одинаково любимо и холостяками, и настоящими хозяюшками. Праздничный ужин или скромный перекус – небольшие вареные пирожки будут актуальными в любой ситуации. При этом готовится такое блюдо достаточно просто, а наш рецепт поможет вам без проблем порадовать себя и своих близких вкусными самолепными ушками.

Тесто

Прежде всего, необходимо приступить к замешиванию теста. Тут нам понадобится:

  • - 4 стакана муки;

  • -1 стакан кипяченой и охлажденной воды;

  • -2 яйца;

  • -щепотка соли.

Муку обязательно просеиваем – в таком случае тесто получится легче и воздушней, что придаст кушанью дополнительного вкуса. Далее смешиваем ее с солью, формируем горку. Вбиваем туда пару яиц, понемногу подливаем воду и замешиваем от краев к середине. Делаем это до тех пор, пока не получится упругая и в меру эластичная масса. Затем отправляем тесто настояться минут на 20-30 в холодильник.

Кстати, если смешать муку с пищевым красителем, то можно приготовить необычные разноцветные ушки, которые особенно понравятся самым маленьким едокам. При этом химические добавки можно заменить на тертый шпинат, клюквенный сок и т. д.

Фарш

Хотя начинка в этом блюде может быть любой, когда речь заходит о классическом рецепте, то делается мясной фарш. При этом филе используют разное, включая:

  • -свинину;

  • -баранину;

  • -говядину;

  • -птицу;

  • -медвежатину;

  • -маралятину;

  • -дичь и пр.

Смешивайте разные сорта – чем больше ингредиентов в пельмешках, тем вкуснее они получатся. Далее удаляем все жилки и мелкие косточки, пропускаем филе через мясорубку. Желательно, чтобы мясо не было слишком сухим – в таком случае следует добавить в фарш немного свиного сала. Кроме того, туда отправляется пара крупных луковиц (на 1 кг мяса), затем все солим и перчим.

После этого также ставим начинку охладиться – так с ней легче будет работать. Также можно положить туда немного колотого льда или мороженого клюквенного сока – это добавит кушанью особой пикантности.

Лепка блюда

Формируем из теста колбаски, их диаметр должен составлять около 2 см. Отрезаем кусочки шириной 1 см, раскатываем в лепешки. По центру кладем фарша в соотношении 1:1. Заворачиваем все. Края сводим, чтобы получилось красивое ушко.

Если же вы желаете пропустить эти три этапа, всегда можно купить пельмени по выгодной цене от лучших поваров Москвы. Свежемороженые изделия доставят к вам через небольшой промежуток времени, так что останется их просто сварить.

Варим ушки

Готовится блюдо очень просто – изделия бросают в кипяток на 5-8 минут. Правда, и тут есть несколько нюансов:

  • -воды в кастрюлю наливаем на 2/3, чтобы ничего не разливалось;

  • -добавляем приправы тогда, когда вода закипит, но перед тем, как бросить туда пельмешки – так аромат ушек будет непревзойденным;

  • -пельмени кладем по 2-3 штучки, в результате они не будут слипаться;

  • -не забываем все аккуратно помешивать, но не слишком усердствуем, чтобы изделия не начали расползаться.

Подают пельмени как основное блюдо, а также в качестве супа (просто оставляем их в бульоне). Кушанье неплохо сочетается с уксусом, молотым перцем, сливочным маслом, зеленью и различными соусами.


Опубликовано: 28.02.2020 в 15:22 в рубрике - Радио Пермского края

Комментарии

К этой статье пока нет комментариев. Вы можете стать первым!

Предыдущие публикации в рубрике Радио Пермского края:

Программа передач «Радио России-Пермь» со 2 по 8 марта 2020 года

Пермская гордума об инвестициях

28 февраля на радио «Маяк-Пермь» пермская группа «Море Лаптевых»

«Поющая застава». Концерт для жителей Прикамья. »Диалог с молодыми" - авторская программа Тамары Ромащенко

«Дарите книги с любовью!». «Детский возраст» - авторская программа Тамары Ромащенко

«От сердца к сердцу» - музыкальная программа Татьяны Бакулевой, подготовленная по письмам радиослушателей

15 февраля - День памяти погибших в Афганистане воинов-интернационалистов. «Наследие» - авторская программа Раисы Маматовой

День защитника Отечества в Год Памяти и Славы. «День сегодняшний» - авторская программа Раисы Маматовой

«Малахит» или «Мишка»? Пермяки выбирают название для транспортной карты

Почему МФО отказывают в займе на карту? 5 причин


Добавить комментарий:

Все поля должны быть заполнены.

Имя

Электронная почта

Текст комментария:
Вводите только текст. HTML-форматирование удаляется автоматически.

Перезагрузить картинку можно кликнув по ней.  

Введите цифры с картинки.

Обратите внимание

в Перми

Пермячка собрала уникальную коллекцию советских игрушек
Жительница Перми собрала уникальную коллекцию советских игрушек. Такое количество, что получился целый музей-магазин. Хотя сама хозяйка называет его «антистресс-клубом».
12.08.2020 в 14:45

«Ах, как бы нам пришить старушку». Пермский ТЮЗ готовит премьеры к новому сезону
В Пермском театре юного зрителя сегодня состоялся сбор труппы в честь начала нового сезона. Несмотря на режим самоизоляции, здесь подготовили несколько премьер, а в интернете — целый сериал.
10.08.2020 в 16:05

В выходные автокинотеатр посетили около 1000 жителей Прикамья
В минувшие выходные в Камской долине начал работу автокинотеатр «Спеши в кино», где для зрителей каждую пятницу, субботу и воскресенье проходят бесплатные показы фильмов и дают представления артисты. 7, 8 и 9 августа здесь покажут ленты «Леонардо Да Винчи. Неизведанные миры» и «Мэри Поппинс, до свиданья», а Пермский губернский оркестр представит свою музыкальную программу. Начало сеансов: 20:00.
03.08.2020 в 14:45

«Когда мне больно, я смотрю на цветы»: новая выставка в PERMM
1 августа музей современного искусства PERMM открыл свои двери персональной выставкой московской художницы Венеры Казаровой «Когда мне больно, я смотрю на цветы». Синоним выставки — красота.
03.08.2020 в 13:15

В Перми изменилась система пополнения транспортных карт
Сегодня в Перми меняется система пополнения транспортных карт, которыми многие оплачивают проезд в общественном транспорте. Отныне невозможно будет пополнить счет наличными средствами.
03.08.2020 в 11:40

В России

«Амкар» возвращается: бренд и красно-черная форма нашли новых хозяев
В Перми появилась футбольная команда «Амкар». В торжественной обстановке право на использование прославленного бренда было передано тренерскому штабу и руководству пермской Академии игровых видов спорта. Игроки получили новенькую красно-черную форму. Ребятам по 16-17 лет, все местные воспитанники. Свою премьерную игру в рамках Первенства страны среди любительских команд новоиспеченный «Амкар» сыграет предположительно 15 августа, встретившись на своем поле со сверстниками из Омска.
07.08.2020 в 09:17

Пермский международный марафон переносить не планируют
Пермский международный марафон планируется провести в назначенные даты — 5–6 сентября. Об этом изданию
29.07.2020 в 18:13

"Столько комаров я ещё не видел!": велопутешественник рассказал о поездке к Белому морю
В Кудымкар после долгого, в две тысячи километров, пути к Белому морю и обратно вернулся путешественник Олег Тупицын. Трудности подстерегали не только в пути, но и на отдыхе. Из-за огромного количества комаров нужно было успеть установить палатку в течение двух минут. Еду приходилось готовить в закрытой палатке на газовой горелке. Вещей путешественник брал по минимуму, обязательно аптечка и ремкомплект. Каждый день велосипедист проезжал от 170 до 200 километров. В следующем году Олег планирует колесить по Европе. Конечный пункт – Берлин. Но для путешествия, кроме визы, нужно накопить денег. Разрешение не получить, если на счету не будет минимум ста евро – на один день пребывания за границей.
29.07.2020 в 12:54

Пермяк, пробежавший 100 км по квартире, выиграл марафон в Суздале
Великолепный результат продемонстрировал пермяк Константин Иванов на ультрамарафоне под Суздалем. Спортсмен пробежал 107 км по пересеченной местности за 8 часов 53 минуты, установив новый рекорд главной трассы. За первое место он получил автомобиль LADA XRAY. Весной во время режима самоизоляции спортсмен пробежал по квартире 100 километров без остановки.
23.07.2020 в 13:10

Вынесен приговор интернет-мошеннику из Самары, обманувшему шестерых пермяков
В Лысьве суд вынес приговор в отношении 24-летнего жителя Самары. Он признан виновным в совершении серии краж с банковского счета. Потерпевшие лишались денежных средств, принимая участие в акции, якобы организованной банком. Условия ее были просты: необходимо заполнить анкету, для того, чтобы на счет поступили бонусы в виде денежных средств. Жертвы мошенника указывали в анкете реквизиты своих банковских карт. Через некоторое время с их счетов списывались деньги. Молодым человеком похищены денежные средства на общую сумму порядка 50 тысяч рублей. Суд назначил виновному наказание в виде штрафа в размере 90 тысяч рублей.
23.07.2020 в 11:25

«Вести Пермь ONLINE» - выпуск 13.08.2020«Вести Пермь ONLINE» - выпуск 13.08.2020

Арктическое вторжение: ночью в Прикамье похолодает до +1Арктическое вторжение: ночью в Прикамье похолодает до +1

В Перми неизвестный сообщил о минировании нескольких районных судовВ Перми неизвестный сообщил о минировании нескольких районных судов

В Пермском крае выявлено 72 новых случая заражения COVID-19В Пермском крае выявлено 72 новых случая заражения COVID-19

"Целый арсенал!" Уральский мастер создает оружие из дерева"Целый арсенал!" Уральский мастер создает оружие из дерева

Шесть пациентов заразились коронавирусом в двух больницах ПермиШесть пациентов заразились коронавирусом в двух больницах Перми

Объявлен конкурс на проектирование краевой музыкальной школы​ для одаренных детейОбъявлен конкурс на проектирование краевой музыкальной школы​ для одаренных детей

В пермскую колонию пытались пронести гашишВ пермскую колонию пытались пронести гашиш

"Нахимичили на срок": в Перми осуждены создатель нарколаборатории и два его подельника"Нахимичили на срок": в Перми осуждены создатель нарколаборатории и два его подельника

Департамент образования проводит прямую линиюДепартамент образования проводит прямую линию

В аэропорту "Большое Савино" начали монтировать телетрапыВ аэропорту "Большое Савино" начали монтировать телетрапы

В Перми открываются рестораны и столовыеВ Перми открываются рестораны и столовые

«Вести Пермь ONLINE» - выпуск 12.08.2020«Вести Пермь ONLINE» - выпуск 12.08.2020

Краевой опертшаб разрешил работу ресторанов и бассейновКраевой опертшаб разрешил работу ресторанов и бассейнов

«Цветы жизни»: пермские школы помогают больным детям«Цветы жизни»: пермские школы помогают больным детям

В Перми поставят контейнеры для раздельного сбора мусораВ Перми поставят контейнеры для раздельного сбора мусора

В лагерях Прикамья отдыхают около 12 тысяч детейВ лагерях Прикамья отдыхают около 12 тысяч детей

"Превращения" - новая выставка в Детском музейном центре"Превращения" - новая выставка в Детском музейном центре

В Нытвенском районе из больницы сбежал пациент с коронавирусомВ Нытвенском районе из больницы сбежал пациент с коронавирусом

Пермские молодожёны устроили благотворительную свадьбуПермские молодожёны устроили благотворительную свадьбу

Пермячка собрала уникальную коллекцию советских игрушекПермячка собрала уникальную коллекцию советских игрушек

Социальную дистанцию на набережной должны контролировать дежурныеСоциальную дистанцию на набережной должны контролировать дежурные

Пора делать выбор: вузы принимают заявления абитуриентов до 29 августаПора делать выбор: вузы принимают заявления абитуриентов до 29 августа

Из-за коронавируса на карантин закрыто терапевтическое отделение больницы им. ТверьеИз-за коронавируса на карантин закрыто терапевтическое отделение больницы им. Тверье

В ГТРК «Пермь» распределили эфирное время между кандидатами в губернаторыВ ГТРК «Пермь» распределили эфирное время между кандидатами в губернаторы

На главную