Яндекс.Метрика
  • ГТРК «Пермь». Прямой эфир

    • Вести ПермьРоссия 1Россия 24Радио МаякРадио РоссияВести FM

Как готовятся традиционные сибирские пельмешки

Пельмени – это универсальное блюдо, которое одинаково любимо и холостяками, и настоящими хозяюшками. Праздничный ужин или скромный перекус – небольшие вареные пирожки будут актуальными в любой ситуации. При этом готовится такое блюдо достаточно просто, а наш рецепт поможет вам без проблем порадовать себя и своих близких вкусными самолепными ушками.

Тесто

Прежде всего, необходимо приступить к замешиванию теста. Тут нам понадобится:

  • - 4 стакана муки;

  • -1 стакан кипяченой и охлажденной воды;

  • -2 яйца;

  • -щепотка соли.

Муку обязательно просеиваем – в таком случае тесто получится легче и воздушней, что придаст кушанью дополнительного вкуса. Далее смешиваем ее с солью, формируем горку. Вбиваем туда пару яиц, понемногу подливаем воду и замешиваем от краев к середине. Делаем это до тех пор, пока не получится упругая и в меру эластичная масса. Затем отправляем тесто настояться минут на 20-30 в холодильник.

Кстати, если смешать муку с пищевым красителем, то можно приготовить необычные разноцветные ушки, которые особенно понравятся самым маленьким едокам. При этом химические добавки можно заменить на тертый шпинат, клюквенный сок и т. д.

Фарш

Хотя начинка в этом блюде может быть любой, когда речь заходит о классическом рецепте, то делается мясной фарш. При этом филе используют разное, включая:

  • -свинину;

  • -баранину;

  • -говядину;

  • -птицу;

  • -медвежатину;

  • -маралятину;

  • -дичь и пр.

Смешивайте разные сорта – чем больше ингредиентов в пельмешках, тем вкуснее они получатся. Далее удаляем все жилки и мелкие косточки, пропускаем филе через мясорубку. Желательно, чтобы мясо не было слишком сухим – в таком случае следует добавить в фарш немного свиного сала. Кроме того, туда отправляется пара крупных луковиц (на 1 кг мяса), затем все солим и перчим.

После этого также ставим начинку охладиться – так с ней легче будет работать. Также можно положить туда немного колотого льда или мороженого клюквенного сока – это добавит кушанью особой пикантности.

Лепка блюда

Формируем из теста колбаски, их диаметр должен составлять около 2 см. Отрезаем кусочки шириной 1 см, раскатываем в лепешки. По центру кладем фарша в соотношении 1:1. Заворачиваем все. Края сводим, чтобы получилось красивое ушко.

Если же вы желаете пропустить эти три этапа, всегда можно купить пельмени по выгодной цене от лучших поваров Москвы. Свежемороженые изделия доставят к вам через небольшой промежуток времени, так что останется их просто сварить.

Варим ушки

Готовится блюдо очень просто – изделия бросают в кипяток на 5-8 минут. Правда, и тут есть несколько нюансов:

  • -воды в кастрюлю наливаем на 2/3, чтобы ничего не разливалось;

  • -добавляем приправы тогда, когда вода закипит, но перед тем, как бросить туда пельмешки – так аромат ушек будет непревзойденным;

  • -пельмени кладем по 2-3 штучки, в результате они не будут слипаться;

  • -не забываем все аккуратно помешивать, но не слишком усердствуем, чтобы изделия не начали расползаться.

Подают пельмени как основное блюдо, а также в качестве супа (просто оставляем их в бульоне). Кушанье неплохо сочетается с уксусом, молотым перцем, сливочным маслом, зеленью и различными соусами.


Опубликовано: 28.02.2020 в 15:22 в рубрике - Радио Пермского края

Комментарии

К этой статье пока нет комментариев. Вы можете стать первым!

Предыдущие публикации в рубрике Радио Пермского края:

Программа передач «Радио России-Пермь» со 2 по 8 марта 2020 года

Пермская гордума об инвестициях

28 февраля на радио «Маяк-Пермь» пермская группа «Море Лаптевых»

«Поющая застава». Концерт для жителей Прикамья. »Диалог с молодыми" - авторская программа Тамары Ромащенко

«Дарите книги с любовью!». «Детский возраст» - авторская программа Тамары Ромащенко

«От сердца к сердцу» - музыкальная программа Татьяны Бакулевой, подготовленная по письмам радиослушателей

15 февраля - День памяти погибших в Афганистане воинов-интернационалистов. «Наследие» - авторская программа Раисы Маматовой

День защитника Отечества в Год Памяти и Славы. «День сегодняшний» - авторская программа Раисы Маматовой

«Малахит» или «Мишка»? Пермяки выбирают название для транспортной карты

Почему МФО отказывают в займе на карту? 5 причин


Добавить комментарий:

Все поля должны быть заполнены.

Имя

Электронная почта

Текст комментария:
Вводите только текст. HTML-форматирование удаляется автоматически.

Перезагрузить картинку можно кликнув по ней.  

Введите цифры с картинки.

Обратите внимание

в Перми

«ВЕСТИ-Пермь ONLINE» - 06.04.2020
Главные информационные итоги дня
06.04.2020 в 21:25

Полицейские выявили более 250 нарушений режима самоизоляции
На злостных нарушителей составлено 163 протокола по части 2 статьи 6.3 КоАП Российской Федерации. Им грозят штрафы в размере от 15 до 40 тысяч рублей
06.04.2020 в 11:16

Жительница Перми напала на здание краевой прокуратуры
Сегодня утром молодая женщина вырвала металлическое ограждение на территории краевой прокуратуры и начала им разбивать окна первого этажа
05.04.2020 в 13:51

«ВЕСТИ-Пермь ONLINE» - 03.04.2020
Главные информационные итоги дня
03.04.2020 в 22:29

«ВЕСТИ-Пермь ONLINE» - 02.04.2020
Главные информационные итоги дня
02.04.2020 в 23:06

В России

13 апреля на телеканале «Россия 1» премьера многосерийного фильма «Зулейха открывает глаза»
Это экранизация одноименного романа-бестселлера Гузель Яхиной. Действие фильма начинается зимой 1930 года в далекой татарской деревне. У Зулейхи, которую играет Чулпан Хаматова, убивают мужа
07.04.2020 в 13:55

Айкидо. Домашнее задание Онлайн
Клуб айкидо Династия решил сделать свой скромный вклад в досуг в условиях режима самоизоляции и подготовил БЕСПЛАТНЫЙ проект по занятиям физкультурой, спортом и айкидо для всей семьи - #АйкидоТамГдеТы !
03.04.2020 в 10:56

Владимир Путин провел совещание по ситуации с коронавирусом
Президент России сегодня провел совещание в режиме видеоконференции с полномочными представителями в федеральных округах
30.03.2020 в 18:55

В Роспотребнадзоре напомнили, как пользоваться масками
Важно помнить, что многоразовые маски использовать повторно можно только после обработки. В домашних условиях маску нужно выстирать с мылом или моющим средством, затем обработать с помощью парогенератора или утюга с функцией подачи пара. После обработки маска не должна оставаться влажной, поэтому в конце её необходимо прогладить горячим утюгом, уже без функции подачи пара.
30.03.2020 в 10:55

В Прикамье выявлен еще один заболевший коронавирусом
За последние сутки в России подтверждено 228 случаев новой коронавирусной инфекции в 26 регионах
28.03.2020 в 14:36

За фейк о коронавирусе в Перми могут возбудить уголовное дело о призывах к экстремизмуЗа фейк о коронавирусе в Перми могут возбудить уголовное дело о призывах к экстремизму

Авиакомпании отменили еще несколько рейсов из Перми в Москву и Санкт-ПетербургАвиакомпании отменили еще несколько рейсов из Перми в Москву и Санкт-Петербург

За газетой - можно! Киоски «Роспечати» работают в обычном режимеЗа газетой - можно! Киоски «Роспечати» работают в обычном режиме

Волонтёрский центр Единой России оказывает помощь старшему поколениюВолонтёрский центр Единой России оказывает помощь старшему поколению

Режим самоизоляции: полиция выявляет нарушителей Режим самоизоляции: полиция выявляет нарушителей

С сегодняшнего дня пермякам можно самоизолироваться на дачеС сегодняшнего дня пермякам можно самоизолироваться на даче

Куба и Солнечный город на связи: «Ростелеком» подключит к интернету более 50 малоэтажных поселков ПрикамьяКуба и Солнечный город на связи: «Ростелеком» подключит к интернету более 50 малоэтажных поселков Прикамья

На вокзале "Пермь II" открыли две новые кассы для пригородного сообщенияНа вокзале "Пермь II" открыли две новые кассы для пригородного сообщения

С 11 апреля в Перми начнут ремонт путепровода на СветлогорскойС 11 апреля в Перми начнут ремонт путепровода на Светлогорской

"Почем антисептик для народа?": в Перми прошел рейд по аптекам"Почем антисептик для народа?": в Перми прошел рейд по аптекам

В Прикамье скончался еще один человек c диагнозом COVID-19В Прикамье скончался еще один человек c диагнозом COVID-19

«ВЕСТИ-Пермь ONLINE» - 07.04.2020«ВЕСТИ-Пермь ONLINE» - 07.04.2020

Доноры крови могут онлайн получить разрешение на перемещениеДоноры крови могут онлайн получить разрешение на перемещение

"Почта России" доставит пенсии и пособия на дом"Почта России" доставит пенсии и пособия на дом

Дмитрий Махонин поручил минздраву проверить краевую инфекционную больницуДмитрий Махонин поручил минздраву проверить краевую инфекционную больницу

Сотрудники МФЦ начали выезжать к жителям для выдачи готовых документовСотрудники МФЦ начали выезжать к жителям для выдачи готовых документов

Эпидемиологи: пик эпидемии коронавируса в Пермском крае ожидается в середине апреляЭпидемиологи: пик эпидемии коронавируса в Пермском крае ожидается в середине апреля

Возобновлено движение трамваев по ПетропавловскойВозобновлено движение трамваев по Петропавловской

13 апреля на телеканале «Россия 1» премьера многосерийного фильма «Зулейха открывает глаза»13 апреля на телеканале «Россия 1» премьера многосерийного фильма «Зулейха открывает глаза»

Переводчик английского языка по SkypeПереводчик английского языка по Skype

В Прикамье продолжают свою работу газетные киоскиВ Прикамье продолжают свою работу газетные киоски

В Пермском крае выявлено 11 новых заболевших коронавирусомВ Пермском крае выявлено 11 новых заболевших коронавирусом

Вышла энциклопедия "Пермский край в Великой Отечественной войне"Вышла энциклопедия "Пермский край в Великой Отечественной войне"

"Все на пошив масок!" В Прикамье ателье и швейные мастерские переориентировали производство"Все на пошив масок!" В Прикамье ателье и швейные мастерские переориентировали производство

В Пермском крае перенесли весенний призывВ Пермском крае перенесли весенний призыв

На главную