Как готовятся традиционные сибирские пельмешки

Пельмени – это универсальное блюдо, которое одинаково любимо и холостяками, и настоящими хозяюшками. Праздничный ужин или скромный перекус – небольшие вареные пирожки будут актуальными в любой ситуации. При этом готовится такое блюдо достаточно просто, а наш рецепт поможет вам без проблем порадовать себя и своих близких вкусными самолепными ушками.

Тесто

Прежде всего, необходимо приступить к замешиванию теста. Тут нам понадобится:

Муку обязательно просеиваем – в таком случае тесто получится легче и воздушней, что придаст кушанью дополнительного вкуса. Далее смешиваем ее с солью, формируем горку. Вбиваем туда пару яиц, понемногу подливаем воду и замешиваем от краев к середине. Делаем это до тех пор, пока не получится упругая и в меру эластичная масса. Затем отправляем тесто настояться минут на 20-30 в холодильник.

Кстати, если смешать муку с пищевым красителем, то можно приготовить необычные разноцветные ушки, которые особенно понравятся самым маленьким едокам. При этом химические добавки можно заменить на тертый шпинат, клюквенный сок и т. д.

Фарш

Хотя начинка в этом блюде может быть любой, когда речь заходит о классическом рецепте, то делается мясной фарш. При этом филе используют разное, включая:

Смешивайте разные сорта – чем больше ингредиентов в пельмешках, тем вкуснее они получатся. Далее удаляем все жилки и мелкие косточки, пропускаем филе через мясорубку. Желательно, чтобы мясо не было слишком сухим – в таком случае следует добавить в фарш немного свиного сала. Кроме того, туда отправляется пара крупных луковиц (на 1 кг мяса), затем все солим и перчим.

После этого также ставим начинку охладиться – так с ней легче будет работать. Также можно положить туда немного колотого льда или мороженого клюквенного сока – это добавит кушанью особой пикантности.

Лепка блюда

Формируем из теста колбаски, их диаметр должен составлять около 2 см. Отрезаем кусочки шириной 1 см, раскатываем в лепешки. По центру кладем фарша в соотношении 1:1. Заворачиваем все. Края сводим, чтобы получилось красивое ушко.

Варим ушки

Готовится блюдо очень просто – изделия бросают в кипяток на 5-8 минут. Правда, и тут есть несколько нюансов:

Подают пельмени как основное блюдо, а также в качестве супа (просто оставляем их в бульоне). Кушанье неплохо сочетается с уксусом, молотым перцем, сливочным маслом, зеленью и различными соусами.