Грибы нужно уметь не только грамотно собрать, но и грамотно купить

В последние два года в центрально-черноземных районах страны отмечается снижение числа отравлений условно-съедобными грибами. Тенденция к снижению наблюдается и в Пермском крае. Так, в 2006 году в Прикамье было зарегистрировано 15 случаев отравления грибами, в этом году за весь сезон - пять. Причиной госпитализации пострадавших стали маринованные опята, вареные сморчки, кульбики и ложные опята.

Как правило, к отравлению приводит недостаточное знание населением ботанических видов, что может привести к сбору или покупке условно-годных, несъедобных и даже ядовитых грибов.

В целях профилактики отравлений следует помнить, что продажа грибов разрешена в специально отведенном месте на центральном рынке и лишь после проведения обязательной пищевой экспертизы. Покупать следует только свежесобранные грибы, рассортированные по ботаническим видам, с полностью или частично отрезанными ножками.

"Ни в коем случае не покупать грибное ассорти, т.е. разные виды грибов в одной кучке, - напоминает специалист-эксперт отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Пермскому краю Наргиза Ахметшина. - И не покупать у детей, потому что это могут быть грибы где угодно собранные, и дети могут не знать точно - съедобны они или нет".

Кроме этого, на территории Перми запрещается реализация сухих грибов и продажа продуктов переработки √ "консервов" домашнего изготовления.

И еще важно помнить: грибы - это скоропортящийся продукт, подлежащий немедленной переработке.