Яндекс.Метрика
  • ГТРК «Пермь». Прямой эфир

    • Вести ПермьРоссия 1Россия 24Радио МаякРадио РоссияВести FM

5 апреля - Международный день супа

суп

АЙ ДА СУП


Кто и когда впервые сварил суп – неизвестно, но сегодня это блюдо так распространено, что всех его разновидностей просто не сосчитать! В каждой стране, у каждого народа есть свои традиционные рецепты этого блюда. Попробуем приготовить некоторые из них в честь Международного дня супа, который отмечается 5 апреля.


ЛУКОВЫЙ СУП С СЫРОМ

Этот представитель изысканной французской кухни отличается приятным мягким вкусом и насыщенным ароматом. Сыр делает его питательным. Попробуйте – не пожалеете!

Вам потребуется (на 4 порции): 500 г лука, 2 л куриного или мясного бульона, 100 мл белого сухого вина, 200 г твердого сыра, 30 г сливочного масла, 4 ломтика белого хлеба, зелень, соль.

Сыр натираем на крупной терке. Лук нарезаем полукольцами, выкладываем в растопленное на сковороде масло и томим под крышкой на небольшом огне

20 минут, периодически помешивая. Затем опускаем лук в разогретый бульон, вливаем вино, доводим до кипения и варим 5 минут. Половину тертого сыра опускаем в бульон. Солим, варим 3 минуты, выключаем и даем постоять под крышкой 2 минуты. Слегка обжариваем на масле хлеб, посыпаем его остальным сыром и накрываем сковороду крышкой на пару минут, чтобы сыр немного расплавился. Горячие гренки выкладываем в тарелки и заливаем вокруг супом. Украшаем зеленью и сразу подаем, чтобы гренки не размокли.


ТОМАТНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ

Средиземноморская кухня славится обилием макаронных изделий, зелени и овощей, особенно помидоров. Все это найдется в легком и вкусном томатном супчике.

Вам потребуется (на 4 порции): 1 л овощного бульона, 1 стебель лука порея, 600 г свежих помидоров, 2 зубчика чеснока, 150 г лапши, 200 г отваренных креветок, 20 г сливочного масла, по паре веточек свежего базилика, укропа и петрушки, соль, смесь перцев.

Лук порей нарезаем колечками и обжариваем на масле до легкой прозрачности. Добавляем порезанные кубиками помидоры, затем мелко порубленный чеснок, тушим еще не менее 7 минут. За 1 минуту до готовности заправки добавляем в нее половину измельченной зелени. Бульон доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и опускаем лапшу. Когда она будет готова, «собираем» суп: добавляем к лапше томатную заправку, очищенные и нарезанные кусочками креветки, оставшуюся зелень и смесь перцев. Если нужно, еще солим и даем супу покипеть 1 минуту.


СОЛЯНКА СБОРНАЯ

Русская кухня немыслима без наваристых супов. В первую очередь – без солянки.

Вам потребуется: 600 г говядины с костью, по 200 г варено-копченой буженины, окорока и вареной колбасы, 50 г сырокопченой колбасы, 3 луковицы, 100 г моркови, 50 г стебля сельдерея, 300 г соленых огурцов, 200 г томатного пюре, 30 г каперсов, 50 г маслин с косточкой, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 20 г растительного масла, 2,5 л воды, пучок свежей зелени петрушки,1 лимон.

Мясо в большой кастрюле заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавляем огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляем ее, пока не перестанет образовываться. Через полчаса с начала варки опускаем в бульон целиком одну луковицу, морковь, сельдерей, перец и лавровый лист. Варим еще 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем достаем их. Мясо варим до готовности, вынимаем из бульона, отделяем от костей, нарезаем кусочками 1,5–2 см и возвращаем в бульон. Оставшийся лук нарезаем полукольцами и пассеруем в небольшом количестве масла до прозрачности. Соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками, добавляем к луку, перемешиваем и тушим на слабом огне около 15 минут. Добавляем томатное пюре (или очищенные от кожуры и мелко нарезанные спелые помидоры) и готовим еще 10 минут, помешивая. Полученную заправку – брез – добавляем в бульон. Мясопродукты нарезаем мелкими кубиками и опускаем в суп, продолжая варить. Добавляем каперсы и маслины. При необходимости солим или вливаем немного огуречного рассола. Даем солянке настояться не менее получаса под крышкой. При подаче в тарелки кладем по ломтику лимона и мелко порубленную петрушку.


БЕЛЫЙ СУП

Это блюдо подают в Японии к столу почти каждый день. Вкус у него необычный, на любителя, но на Востоке говорят, что белый суп придает силы телу и мышление разуму.

Вам потребуется (на 4 порции): 1 л куриного бульона, 200 мл молока или сливок, 4 куска бекона, 50 г белой редьки, 100 г картофеля, 100 г моркови, 1 белая луковица, 150 г сливочного масла, 100 г козьего сыра, соль, молотый черный и душистый перец.

Овощи нарезаем кубиками 151 см. Обжариваем на масле (100 г) по очереди сначала картофель, затем морковь, затем лук. Бекон нарезаем тонкой соломкой. Сыр протираем через сито. Молоко доводим до кипения на среднем огне, но не кипятим, и остужаем. Обжаренные овощи, редьку и бекон опускаем в глубокую кастрюлю и тушим в масле (50 г) 10 минут на медленном огне, помешивая. Добавляем бульон, доводим до кипения и варим 15–20 минут на среднем огне. Включаем огонь на полную мощность и даем овощам покипеть 2 минуты. Добавляем молоко и протертый сыр. Доводим до кипения и варим на сильном огне 5–7 минут. Солим, приправляем перцами, тщательно перемешиваем, выключаем огонь и даем настояться 5-10 минут. К супу отдельно подаем вареную курицу и гренки.


Все самое интересное о телевидении читайте в печатной версии газеты "Эфир" или на сайте www.efir-perm.ru


Опубликовано: 05.04.2014 в 12:02 в рубрике - Интересные новости, события, сенсации

Комментарии

К этой статье пока нет комментариев. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий:

Все поля должны быть заполнены.

Имя

Электронная почта

Текст комментария:
Вводите только текст. HTML-форматирование удаляется автоматически.

Перезагрузить картинку можно кликнув по ней.  

Введите цифры с картинки.

Обратите внимание

в Перми

«ВЕСТИ-Пермь ONLINE» - 06.04.2020
Главные информационные итоги дня
06.04.2020 в 21:25

Полицейские выявили более 250 нарушений режима самоизоляции
На злостных нарушителей составлено 163 протокола по части 2 статьи 6.3 КоАП Российской Федерации. Им грозят штрафы в размере от 15 до 40 тысяч рублей
06.04.2020 в 11:16

Жительница Перми напала на здание краевой прокуратуры
Сегодня утром молодая женщина вырвала металлическое ограждение на территории краевой прокуратуры и начала им разбивать окна первого этажа
05.04.2020 в 13:51

«ВЕСТИ-Пермь ONLINE» - 03.04.2020
Главные информационные итоги дня
03.04.2020 в 22:29

«ВЕСТИ-Пермь ONLINE» - 02.04.2020
Главные информационные итоги дня
02.04.2020 в 23:06

В России

13 апреля на телеканале «Россия 1» премьера многосерийного фильма «Зулейха открывает глаза»
Это экранизация одноименного романа-бестселлера Гузель Яхиной. Действие фильма начинается зимой 1930 года в далекой татарской деревне. У Зулейхи, которую играет Чулпан Хаматова, убивают мужа
07.04.2020 в 13:55

Айкидо. Домашнее задание Онлайн
Клуб айкидо Династия решил сделать свой скромный вклад в досуг в условиях режима самоизоляции и подготовил БЕСПЛАТНЫЙ проект по занятиям физкультурой, спортом и айкидо для всей семьи - #АйкидоТамГдеТы !
03.04.2020 в 10:56

Владимир Путин провел совещание по ситуации с коронавирусом
Президент России сегодня провел совещание в режиме видеоконференции с полномочными представителями в федеральных округах
30.03.2020 в 18:55

В Роспотребнадзоре напомнили, как пользоваться масками
Важно помнить, что многоразовые маски использовать повторно можно только после обработки. В домашних условиях маску нужно выстирать с мылом или моющим средством, затем обработать с помощью парогенератора или утюга с функцией подачи пара. После обработки маска не должна оставаться влажной, поэтому в конце её необходимо прогладить горячим утюгом, уже без функции подачи пара.
30.03.2020 в 10:55

В Прикамье выявлен еще один заболевший коронавирусом
За последние сутки в России подтверждено 228 случаев новой коронавирусной инфекции в 26 регионах
28.03.2020 в 14:36

«ВЕСТИ-Пермь ONLINE» - 07.04.2020«ВЕСТИ-Пермь ONLINE» - 07.04.2020

Доноры крови могут онлайн получить разрешение на перемещениеДоноры крови могут онлайн получить разрешение на перемещение

"Почта России" доставит пенсии и пособия на дом"Почта России" доставит пенсии и пособия на дом

Дмитрий Махонин поручил минздраву проверить краевую инфекционную больницуДмитрий Махонин поручил минздраву проверить краевую инфекционную больницу

Сотрудники МФЦ начали выезжать к жителям для выдачи готовых документовСотрудники МФЦ начали выезжать к жителям для выдачи готовых документов

Эпидемиологи: пик эпидемии коронавируса в Пермском крае ожидается в середине апреляЭпидемиологи: пик эпидемии коронавируса в Пермском крае ожидается в середине апреля

Возобновлено движение трамваев по ПетропавловскойВозобновлено движение трамваев по Петропавловской

13 апреля на телеканале «Россия 1» премьера многосерийного фильма «Зулейха открывает глаза»13 апреля на телеканале «Россия 1» премьера многосерийного фильма «Зулейха открывает глаза»

Переводчик английского языка по SkypeПереводчик английского языка по Skype

В Прикамье продолжают свою работу газетные киоскиВ Прикамье продолжают свою работу газетные киоски

В Пермском крае выявлено 11 новых заболевших коронавирусомВ Пермском крае выявлено 11 новых заболевших коронавирусом

Вышла энциклопедия "Пермский край в Великой Отечественной войне"Вышла энциклопедия "Пермский край в Великой Отечественной войне"

"Все на пошив масок!" В Прикамье ателье и швейные мастерские переориентировали производство"Все на пошив масок!" В Прикамье ателье и швейные мастерские переориентировали производство

В Пермском крае перенесли весенний призывВ Пермском крае перенесли весенний призыв

Сорванный отдых - вернут ли пермякам деньги за путевки в детские лагеря? Сорванный отдых - вернут ли пермякам деньги за путевки в детские лагеря?

Как работает доставка лекарств на дом в территориях ПрикамьяКак работает доставка лекарств на дом в территориях Прикамья

Результаты тестов на коронавирус, взятые в Пермском суворовском училище, оказались отрицательнымиРезультаты тестов на коронавирус, взятые в Пермском суворовском училище, оказались отрицательными

На единовременные выплаты медработникам в Прикамье направят 300 млн рублейНа единовременные выплаты медработникам в Прикамье направят 300 млн рублей

Число выздоровевших от коронавируса в Прикамье увеличилось до пятиЧисло выздоровевших от коронавируса в Прикамье увеличилось до пяти

«ВЕСТИ-Пермь ONLINE» - 06.04.2020«ВЕСТИ-Пермь ONLINE» - 06.04.2020

В Прикамье приостановлено движение нескольких электричекВ Прикамье приостановлено движение нескольких электричек

«Была в состоянии аффекта». Женщину, напавшую на здание краевой прокуратуры, привлекут за нарушение режима самоизоляции и мелкое хулиганство«Была в состоянии аффекта». Женщину, напавшую на здание краевой прокуратуры, привлекут за нарушение режима самоизоляции и мелкое хулиганство

В Санкт-Петербурге задержали пермячку, подозреваемую в мошенничестве В Санкт-Петербурге задержали пермячку, подозреваемую в мошенничестве

Дмитрий Махонин рассказал о поездках пермяков на дачиДмитрий Махонин рассказал о поездках пермяков на дачи

Обращение главы Пермского края Дмитрия МахонинаОбращение главы Пермского края Дмитрия Махонина

На главную