Яндекс.Метрика
  • ГТРК «Пермь». Прямой эфир

    • Вести ПермьРоссия 1Россия 24Радио МаякРадио РоссияВести FM

5 апреля - Международный день супа

суп

АЙ ДА СУП


Кто и когда впервые сварил суп – неизвестно, но сегодня это блюдо так распространено, что всех его разновидностей просто не сосчитать! В каждой стране, у каждого народа есть свои традиционные рецепты этого блюда. Попробуем приготовить некоторые из них в честь Международного дня супа, который отмечается 5 апреля.


ЛУКОВЫЙ СУП С СЫРОМ

Этот представитель изысканной французской кухни отличается приятным мягким вкусом и насыщенным ароматом. Сыр делает его питательным. Попробуйте – не пожалеете!

Вам потребуется (на 4 порции): 500 г лука, 2 л куриного или мясного бульона, 100 мл белого сухого вина, 200 г твердого сыра, 30 г сливочного масла, 4 ломтика белого хлеба, зелень, соль.

Сыр натираем на крупной терке. Лук нарезаем полукольцами, выкладываем в растопленное на сковороде масло и томим под крышкой на небольшом огне

20 минут, периодически помешивая. Затем опускаем лук в разогретый бульон, вливаем вино, доводим до кипения и варим 5 минут. Половину тертого сыра опускаем в бульон. Солим, варим 3 минуты, выключаем и даем постоять под крышкой 2 минуты. Слегка обжариваем на масле хлеб, посыпаем его остальным сыром и накрываем сковороду крышкой на пару минут, чтобы сыр немного расплавился. Горячие гренки выкладываем в тарелки и заливаем вокруг супом. Украшаем зеленью и сразу подаем, чтобы гренки не размокли.


ТОМАТНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ

Средиземноморская кухня славится обилием макаронных изделий, зелени и овощей, особенно помидоров. Все это найдется в легком и вкусном томатном супчике.

Вам потребуется (на 4 порции): 1 л овощного бульона, 1 стебель лука порея, 600 г свежих помидоров, 2 зубчика чеснока, 150 г лапши, 200 г отваренных креветок, 20 г сливочного масла, по паре веточек свежего базилика, укропа и петрушки, соль, смесь перцев.

Лук порей нарезаем колечками и обжариваем на масле до легкой прозрачности. Добавляем порезанные кубиками помидоры, затем мелко порубленный чеснок, тушим еще не менее 7 минут. За 1 минуту до готовности заправки добавляем в нее половину измельченной зелени. Бульон доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и опускаем лапшу. Когда она будет готова, «собираем» суп: добавляем к лапше томатную заправку, очищенные и нарезанные кусочками креветки, оставшуюся зелень и смесь перцев. Если нужно, еще солим и даем супу покипеть 1 минуту.


СОЛЯНКА СБОРНАЯ

Русская кухня немыслима без наваристых супов. В первую очередь – без солянки.

Вам потребуется: 600 г говядины с костью, по 200 г варено-копченой буженины, окорока и вареной колбасы, 50 г сырокопченой колбасы, 3 луковицы, 100 г моркови, 50 г стебля сельдерея, 300 г соленых огурцов, 200 г томатного пюре, 30 г каперсов, 50 г маслин с косточкой, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 20 г растительного масла, 2,5 л воды, пучок свежей зелени петрушки,1 лимон.

Мясо в большой кастрюле заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавляем огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляем ее, пока не перестанет образовываться. Через полчаса с начала варки опускаем в бульон целиком одну луковицу, морковь, сельдерей, перец и лавровый лист. Варим еще 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем достаем их. Мясо варим до готовности, вынимаем из бульона, отделяем от костей, нарезаем кусочками 1,5–2 см и возвращаем в бульон. Оставшийся лук нарезаем полукольцами и пассеруем в небольшом количестве масла до прозрачности. Соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками, добавляем к луку, перемешиваем и тушим на слабом огне около 15 минут. Добавляем томатное пюре (или очищенные от кожуры и мелко нарезанные спелые помидоры) и готовим еще 10 минут, помешивая. Полученную заправку – брез – добавляем в бульон. Мясопродукты нарезаем мелкими кубиками и опускаем в суп, продолжая варить. Добавляем каперсы и маслины. При необходимости солим или вливаем немного огуречного рассола. Даем солянке настояться не менее получаса под крышкой. При подаче в тарелки кладем по ломтику лимона и мелко порубленную петрушку.


БЕЛЫЙ СУП

Это блюдо подают в Японии к столу почти каждый день. Вкус у него необычный, на любителя, но на Востоке говорят, что белый суп придает силы телу и мышление разуму.

Вам потребуется (на 4 порции): 1 л куриного бульона, 200 мл молока или сливок, 4 куска бекона, 50 г белой редьки, 100 г картофеля, 100 г моркови, 1 белая луковица, 150 г сливочного масла, 100 г козьего сыра, соль, молотый черный и душистый перец.

Овощи нарезаем кубиками 151 см. Обжариваем на масле (100 г) по очереди сначала картофель, затем морковь, затем лук. Бекон нарезаем тонкой соломкой. Сыр протираем через сито. Молоко доводим до кипения на среднем огне, но не кипятим, и остужаем. Обжаренные овощи, редьку и бекон опускаем в глубокую кастрюлю и тушим в масле (50 г) 10 минут на медленном огне, помешивая. Добавляем бульон, доводим до кипения и варим 15–20 минут на среднем огне. Включаем огонь на полную мощность и даем овощам покипеть 2 минуты. Добавляем молоко и протертый сыр. Доводим до кипения и варим на сильном огне 5–7 минут. Солим, приправляем перцами, тщательно перемешиваем, выключаем огонь и даем настояться 5-10 минут. К супу отдельно подаем вареную курицу и гренки.


Все самое интересное о телевидении читайте в печатной версии газеты "Эфир" или на сайте www.efir-perm.ru


Опубликовано: 05.04.2014 в 12:02 в рубрике - Интересные новости, события, сенсации

Комментарии

К этой статье пока нет комментариев. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий:

Все поля должны быть заполнены.

Имя

Электронная почта

Текст комментария:
Вводите только текст. HTML-форматирование удаляется автоматически.

Перезагрузить картинку можно кликнув по ней.  

Введите цифры с картинки.

Обратите внимание

в Перми

18.04.2019 в 17:55

Родительское онлайн-собрание посвятили здоровью детей в школе

Родителям расскажут о профилактике туберкулеза и необходимости вакцинирования.
18.04.2019 в 17:50

Детская библиотека им. Кузьмина приглашает на «Библиосумерки»

Гостей ждут интерактивные площадки, игротека, встречи с детскими писателями и многое другое
18.04.2019 в 17:07

Инфекционную больницу в Кировском районе построят в 2020 году

Не всем пришлось по душе выбранное место – улица Калинина. Люди посчитали, что во время стройки будут уничтожены деревья.
18.04.2019 в 16:41

В минздраве заверили - аллергии на прививку от клещевого энцефалита не будет

Прививку можно сделать во всех медицинских организациях региона.
18.04.2019 в 16:38

В России

Как украсть миллиард?

В российский прокат выходит отечественный фильм «Миллиард».
18.04.2019 в 10:18

Причину отравления пермских школьников установят московские специалисты

Материалы отправлены для исследования в Российский Референс-центр по мониторингу возбудителей кишечных инфекций.
18.04.2019 в 09:22

Пермский оперный театр получил две «Золотые маски»

Из 24 номинаций, в которых были представлены прикамские театры, победить удалось только в двух
17.04.2019 в 23:38

Новые рабочие места: Пермский край уходит в минус

Пермский край занял 72-е место из 85 возможных в рейтинге регионов по числу созданных рабочих мест.
17.04.2019 в 16:52

92 пермяка отправятся на восемнадцатые молодёжные Дельфийские игры

Игры пройдут с 19 по 24 апреля в Ростовской области.
17.04.2019 в 16:39

Для молодежи Кировского района г. Перми проведут форум по саморазвитиюДля молодежи Кировского района г. Перми проведут форум по саморазвитию

Родительское онлайн-собрание посвятили здоровью детей в школеРодительское онлайн-собрание посвятили здоровью детей в школе

Манна федеральная: Прикамью помогут решить проблему аварийного жильяМанна федеральная: Прикамью помогут решить проблему аварийного жилья

Детская библиотека им. Кузьмина приглашает на «Библиосумерки»Детская библиотека им. Кузьмина приглашает на «Библиосумерки»

В крае выпустили книгу об истории ЗаксобранияВ крае выпустили книгу об истории Заксобрания

Инфекционную больницу в Кировском районе построят в 2020 годуИнфекционную больницу в Кировском районе построят в 2020 году

В минздраве заверили - аллергии на прививку от клещевого энцефалита не будетВ минздраве заверили - аллергии на прививку от клещевого энцефалита не будет

В Перми отмоют памятник ЛенинуВ Перми отмоют памятник Ленину

В Перми пройдет прием граждан по вопросам соблюдения прав пожилых гражданВ Перми пройдет прием граждан по вопросам соблюдения прав пожилых граждан

Последствия сильного ветра в Коми-Пермяцком округеПоследствия сильного ветра в Коми-Пермяцком округе

В Перми совершенствуют стратегию быстрореагирующего производстваВ Перми совершенствуют стратегию быстрореагирующего производства

В выходные в Перми ограничат движение по четной стороне КомпросаВ выходные в Перми ограничат движение по четной стороне Компроса

Прокуратура: многомиллионная задолженность по выплате зарплаты работникам Александровского машзавода полностью погашенаПрокуратура: многомиллионная задолженность по выплате зарплаты работникам Александровского машзавода полностью погашена

Пять причин выбрать ŠKODAПять причин выбрать ŠKODA

Христово Воскресенье всем на веселье!Христово Воскресенье всем на веселье!

В майские праздники будет интересноВ майские праздники будет интересно

Губернатор: жители края смогут следить онлайн за доступностью участковых и узких врачейГубернатор: жители края смогут следить онлайн за доступностью участковых и узких врачей

В Прикамье будут судить школьницу, покушавшуюся на жизнь родителейВ Прикамье будут судить школьницу, покушавшуюся на жизнь родителей

Штраф — 8 тысяч рублей. Суд вынес решение по массовому отравлению в пермской школе №107Штраф — 8 тысяч рублей. Суд вынес решение по массовому отравлению в пермской школе №107

Законодательному собранию региона исполняется 25 летЗаконодательному собранию региона исполняется 25 лет

Пермь. Вести-Спорт 17.04.2019Пермь. Вести-Спорт 17.04.2019

В ЛДПР подняли вопросы об МФЦ, цифровом ТВ и качестве сотовой связи на трассахВ ЛДПР подняли вопросы об МФЦ, цифровом ТВ и качестве сотовой связи на трассах

В эти выходные в Перми снова ограничат движение транспорта на Комсомольском проспектеВ эти выходные в Перми снова ограничат движение транспорта на Комсомольском проспекте

Обновленному скверу Розалии Землячки понадобился гарантийный ремонтОбновленному скверу Розалии Землячки понадобился гарантийный ремонт

Без оглядки на «Маски»: край в топе российской театральной повесткиБез оглядки на «Маски»: край в топе российской театральной повестки

На главную