Яндекс.Метрика
  • ГТРК «Пермь». Прямой эфир

    • Вести ПермьРоссия 1Россия 24Радио МаякРадио РоссияВести FM

5 апреля - Международный день супа

суп

АЙ ДА СУП


Кто и когда впервые сварил суп – неизвестно, но сегодня это блюдо так распространено, что всех его разновидностей просто не сосчитать! В каждой стране, у каждого народа есть свои традиционные рецепты этого блюда. Попробуем приготовить некоторые из них в честь Международного дня супа, который отмечается 5 апреля.


ЛУКОВЫЙ СУП С СЫРОМ

Этот представитель изысканной французской кухни отличается приятным мягким вкусом и насыщенным ароматом. Сыр делает его питательным. Попробуйте – не пожалеете!

Вам потребуется (на 4 порции): 500 г лука, 2 л куриного или мясного бульона, 100 мл белого сухого вина, 200 г твердого сыра, 30 г сливочного масла, 4 ломтика белого хлеба, зелень, соль.

Сыр натираем на крупной терке. Лук нарезаем полукольцами, выкладываем в растопленное на сковороде масло и томим под крышкой на небольшом огне

20 минут, периодически помешивая. Затем опускаем лук в разогретый бульон, вливаем вино, доводим до кипения и варим 5 минут. Половину тертого сыра опускаем в бульон. Солим, варим 3 минуты, выключаем и даем постоять под крышкой 2 минуты. Слегка обжариваем на масле хлеб, посыпаем его остальным сыром и накрываем сковороду крышкой на пару минут, чтобы сыр немного расплавился. Горячие гренки выкладываем в тарелки и заливаем вокруг супом. Украшаем зеленью и сразу подаем, чтобы гренки не размокли.


ТОМАТНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ

Средиземноморская кухня славится обилием макаронных изделий, зелени и овощей, особенно помидоров. Все это найдется в легком и вкусном томатном супчике.

Вам потребуется (на 4 порции): 1 л овощного бульона, 1 стебель лука порея, 600 г свежих помидоров, 2 зубчика чеснока, 150 г лапши, 200 г отваренных креветок, 20 г сливочного масла, по паре веточек свежего базилика, укропа и петрушки, соль, смесь перцев.

Лук порей нарезаем колечками и обжариваем на масле до легкой прозрачности. Добавляем порезанные кубиками помидоры, затем мелко порубленный чеснок, тушим еще не менее 7 минут. За 1 минуту до готовности заправки добавляем в нее половину измельченной зелени. Бульон доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и опускаем лапшу. Когда она будет готова, «собираем» суп: добавляем к лапше томатную заправку, очищенные и нарезанные кусочками креветки, оставшуюся зелень и смесь перцев. Если нужно, еще солим и даем супу покипеть 1 минуту.


СОЛЯНКА СБОРНАЯ

Русская кухня немыслима без наваристых супов. В первую очередь – без солянки.

Вам потребуется: 600 г говядины с костью, по 200 г варено-копченой буженины, окорока и вареной колбасы, 50 г сырокопченой колбасы, 3 луковицы, 100 г моркови, 50 г стебля сельдерея, 300 г соленых огурцов, 200 г томатного пюре, 30 г каперсов, 50 г маслин с косточкой, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 20 г растительного масла, 2,5 л воды, пучок свежей зелени петрушки,1 лимон.

Мясо в большой кастрюле заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавляем огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляем ее, пока не перестанет образовываться. Через полчаса с начала варки опускаем в бульон целиком одну луковицу, морковь, сельдерей, перец и лавровый лист. Варим еще 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем достаем их. Мясо варим до готовности, вынимаем из бульона, отделяем от костей, нарезаем кусочками 1,5–2 см и возвращаем в бульон. Оставшийся лук нарезаем полукольцами и пассеруем в небольшом количестве масла до прозрачности. Соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками, добавляем к луку, перемешиваем и тушим на слабом огне около 15 минут. Добавляем томатное пюре (или очищенные от кожуры и мелко нарезанные спелые помидоры) и готовим еще 10 минут, помешивая. Полученную заправку – брез – добавляем в бульон. Мясопродукты нарезаем мелкими кубиками и опускаем в суп, продолжая варить. Добавляем каперсы и маслины. При необходимости солим или вливаем немного огуречного рассола. Даем солянке настояться не менее получаса под крышкой. При подаче в тарелки кладем по ломтику лимона и мелко порубленную петрушку.


БЕЛЫЙ СУП

Это блюдо подают в Японии к столу почти каждый день. Вкус у него необычный, на любителя, но на Востоке говорят, что белый суп придает силы телу и мышление разуму.

Вам потребуется (на 4 порции): 1 л куриного бульона, 200 мл молока или сливок, 4 куска бекона, 50 г белой редьки, 100 г картофеля, 100 г моркови, 1 белая луковица, 150 г сливочного масла, 100 г козьего сыра, соль, молотый черный и душистый перец.

Овощи нарезаем кубиками 151 см. Обжариваем на масле (100 г) по очереди сначала картофель, затем морковь, затем лук. Бекон нарезаем тонкой соломкой. Сыр протираем через сито. Молоко доводим до кипения на среднем огне, но не кипятим, и остужаем. Обжаренные овощи, редьку и бекон опускаем в глубокую кастрюлю и тушим в масле (50 г) 10 минут на медленном огне, помешивая. Добавляем бульон, доводим до кипения и варим 15–20 минут на среднем огне. Включаем огонь на полную мощность и даем овощам покипеть 2 минуты. Добавляем молоко и протертый сыр. Доводим до кипения и варим на сильном огне 5–7 минут. Солим, приправляем перцами, тщательно перемешиваем, выключаем огонь и даем настояться 5-10 минут. К супу отдельно подаем вареную курицу и гренки.


Все самое интересное о телевидении читайте в печатной версии газеты "Эфир" или на сайте www.efir-perm.ru


Опубликовано: 05.04.2014 в 12:02 в рубрике - Интересные новости, события, сенсации

Комментарии

К этой статье пока нет комментариев. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий:

Все поля должны быть заполнены.

Имя

Электронная почта

Текст комментария:
Вводите только текст. HTML-форматирование удаляется автоматически.

Перезагрузить картинку можно кликнув по ней.  

Введите цифры с картинки.

Обратите внимание

в Перми

В театре «У Моста» началось «Наводнение»

В Театре У Моста состоялась премьера спектакля по произведению Евгения Замятина.
19.02.2019 в 17:45

Депутаты рассмотрели поправки губернатора в закон о капремонте

Основная тема поправок - централизация на краевом уровне работ по включению домов в программу капитального ремонта.
19.02.2019 в 17:01

Танец пермского «Дэдпула» привел в восторг исполнителя суперхита Despacito

Пуэрториканский музыкант Daddy Yankee поделился в Instagram видеороликом из Перми
19.02.2019 в 16:27

Водителю автобуса грозит до 5 лет лишения свободы за смерть школьника

Год назад в результате столкновения двух автобусов погиб 11-летний школьник.
19.02.2019 в 16:20

Пермь вошла в число самых любвеобильных городов

Социологи расставили российские города по количеству публикаций «валентинок» и признаний в любви в соцсетях.
19.02.2019 в 15:24

В России

Петр Дранга написал песню для юной пермячки

Лауреат пермского конкурса одаренных детей Формула успеха выступила на большой сцене со звездой российской эстрады.
19.02.2019 в 12:00

Вертолет, засада, штурм: показательные выступления на слёте патриотов

В кадетском корпусе имени героя России Федора Кузьмина продолжается семнадцатый международный слет юных патриотов «Равнение на победу».
18.02.2019 в 14:15

Воины-интернационалисты вспоминают свою войну

В Перми проходят памятные торжества, посвященные 30-летию вывода советских войск из Афганистана.
15.02.2019 в 16:35

Пермские аптеки убирают из продажи препарат от кашля «Эреспал»

Во французском препарате нашли вещество фенспирид, который может негативно повлиять на здоровье сердца
15.02.2019 в 16:27

В России расширяется перечень товаров, подлежащих маркировке

Согласно распоряжению Правительства, с 1 марта маркировка будет введена на сигареты, с июля - на обувь.
15.02.2019 в 14:11

В театре «У Моста» началось «Наводнение»В театре «У Моста» началось «Наводнение»

Депутаты рассмотрели поправки губернатора в закон о капремонтеДепутаты рассмотрели поправки губернатора в закон о капремонте

В фонде капитального ремонта разберутся в истории с лифтомВ фонде капитального ремонта разберутся в истории с лифтом

Танец пермского «Дэдпула» привел в восторг исполнителя суперхита DespacitoТанец пермского «Дэдпула» привел в восторг исполнителя суперхита Despacito

Водителю автобуса грозит до 5 лет лишения свободы за смерть школьникаВодителю автобуса грозит до 5 лет лишения свободы за смерть школьника

Коми-пермяки написали диктант на родном языкеКоми-пермяки написали диктант на родном языке

Пермь вошла в число самых любвеобильных городовПермь вошла в число самых любвеобильных городов

В Перми открылся социально направленный проект «Темнота»В Перми открылся социально направленный проект «Темнота»

В Краснокамске из квартиры бизнесмена украли более 12 миллионов рублейВ Краснокамске из квартиры бизнесмена украли более 12 миллионов рублей

На игре «Парма»- ЦСКА установлен новый рекорд посещаемости сезонаНа игре «Парма»- ЦСКА установлен новый рекорд посещаемости сезона

В музее классического университета нашли вазу, которой более трех тысяч летВ музее классического университета нашли вазу, которой более трех тысяч лет

В Перми начался суд по резонансному ДТП с автобусами, в котором погиб школьникВ Перми начался суд по резонансному ДТП с автобусами, в котором погиб школьник

Четверо пермяков пострадали от упавшего снега. Глава города призвал усилить контроль за очисткой крышЧетверо пермяков пострадали от упавшего снега. Глава города призвал усилить контроль за очисткой крыш

В 304 школах Прикамья продолжается карантинВ 304 школах Прикамья продолжается карантин

Снегопады и опасные сосульки: в Перми предложено ввести режим ЧССнегопады и опасные сосульки: в Перми предложено ввести режим ЧС

Семь машин в кювете: массовая авария на трассе Пермь-ЕкатеринбургСемь машин в кювете: массовая авария на трассе Пермь-Екатеринбург

Из Перми в Екатеринбург начнет ходить прямой автобусный рейсИз Перми в Екатеринбург начнет ходить прямой автобусный рейс

Пермь. Вести Спорт 18.02.2019Пермь. Вести Спорт 18.02.2019

Петр Дранга написал песню для юной пермячкиПетр Дранга написал песню для юной пермячки

В Перми начались занятия в автошколе для людей с ограниченными возможностями здоровьяВ Перми начались занятия в автошколе для людей с ограниченными возможностями здоровья

В Перми состоялся премьерный показ нового мультфильма «Капризка»В Перми состоялся премьерный показ нового мультфильма «Капризка»

Недетская жестокость: очередные случаи подростковой агрессииНедетская жестокость: очередные случаи подростковой агрессии

Хуже всего снег убирают в Мотовилихинском и Свердловском районахХуже всего снег убирают в Мотовилихинском и Свердловском районах

Сосульки атакуютСосульки атакуют

Вести Кудымкар 18.02.2019Вести Кудымкар 18.02.2019

На главную